过多的氮会造成徒长，导致初生芽坏死，从而限制了葡萄产量。过量施氮会造成生理性病害，导致穗梗坏死。
镁
缺镁也与穗梗坏死相关。这种营养失衡会影响鲜食葡萄的坐果和果实成熟。转色期前叶面喷镁2-3 次，可尽量减少这种隐患。穗梗坏死还与镁与钾和氮的失衡有关。
研究表明，营养贮藏器官和果实中糖含量低会导致氮积累，尤其是成熟期处于寒冷天气时。在这种情况下，喷施镁可以帮助减少穗梗坏死。
同样，叶面喷施镁也有助于调节过量吸收钾导致的养分失衡，从而防止穗梗坏死。虽然叶面喷施效果显著，但在标准的作物施肥管理计划中，推荐通过土壤施用或灌溉镁肥来修复长期的缺镁情况。
